Geleneksel fermantasyon süresini beklemek istemeyenler için buzdolabında bir gecede tüketim kıvamına gelen hızlı turşu yapım yöntemi paylaşıldı. İnce dilimlenen sebzelerin sıcak sirkeli karışımla buluşturulup soğutulması esasına dayanan bu tarif, evdeki az miktardaki sebzeleri kısa sürede değerlendirme imkanı sağlıyor.
Sebzelerin İnce Doğranması Lezzet Sürecini Hızlandırıyor
Hızlı hazırlanan turşularda salatalık, havuç, kırmızı lahana, kapya biber ve soğan gibi sebzeler tercih ediliyor. Sebzelerin mümkün olduğu kadar ince kesilmesi, hazırlanan sirkeli karışımın iç kısımlara daha çabuk nüfuz etmesini sağlayarak lezzetlenme süresini doğrudan kısaltıyor.
Gerekli Malzemeler ve Karışımın Hazırlanışı
Pratik tarif için 2 adet salatalık, 1 adet havuç, 1 adet kapya biber, birkaç parça lahana ve 2 diş sarımsak kullanılıyor. Sıvı karışım ise 1 su bardağı su, 1 su bardağı üzüm veya elma sirkesi, 1 yemek kaşığı kaya tuzu ile 1 tatlı kaşığı şekerden oluşuyor.
Temizlenen ve ince doğranan sebzeler sarımsaklarla beraber kavanoza yerleştiriliyor. Su, sirke, kaya tuzu ve şeker küçük bir kapta birleştirilerek tuz ile şeker tamamen eriyene kadar ocakta ısıtılıyor ancak karışımın kaynamasına izin verilmiyor.
Buzdolabında Saklama ve Tüketim Kuralları
Isıtılan karışım sıcak halde kavanozdaki sebzelerin üzerine aktarılıyor. Kavanoz oda sıcaklığı seviyesine ulaştıktan sonra kapağı sıkıca kapatılarak buzdolabına kaldırılıyor.
Sebzeler birkaç saat içinde karışımı çekmeye başlasa da tam aroma dengesi için kavanozun bir gece buzdolabında bekletilmesi gerekiyor. Uzun süre fermente edilen klasik turşulardan farklı olan bu ürünün mutlaka buzdolabında muhafaza edilmesi ve tüketilirken temiz bir çatal kullanılması gerekiyor.
