Kış aylarında artan D vitamini ihtiyacına karşı istiridye ve Morel mantarları, yüksek besin değerleri ve ev ortamında kolay yetiştirilebilmeleri nedeniyle talep görüyor. Ultraviyole ışıkla ergosterolü D vitaminine dönüştüren bu türler, somon balığından 50 kat fazla vitamin barındırabilmesi ve iki haftada hasat edilebilmesiyle üreticisine ek gelir kaynağı sağlıyor.
Doğada kendi bünyesinde D vitamini sentezleyebilen nadir bitkisel kaynaklar arasında yer alan istiridye ve Morel mantarları, yetiştirilme aşamasında güneş veya ultraviyole ışığına maruz kaldığında bünyelerindeki ergosterol maddesini D2 ile D3 vitaminine dönüştürüyor. Yapılan incelemeler, uygun ışık koşullarında üretilen mantarların yumurta ve somon balığına kıyasla 50 kat daha fazla D vitamini içerebildiğini gösteriyor.
Ev Ortamında İki Haftada Hasat İmkânı
Söz konusu mantar türleri, organik pazarlar, gurme restoranlar ve aktarlardan gelen yoğun talep doğrultusunda yüksek pazar fiyatlarıyla alıcı buluyor. Balkon veya kiler gibi alanlarda saksılar, dikey stantlar ve hazır kompost kitleri aracılığıyla zahmetsizce üretilebilen ürünler, hane bütçesine ekonomik katkı sunuyor.
Evde gerçekleştirilen üretimlerde ortamın yakıcı güneş ışığından uzak, serin ve nemli tutulması önem taşıyor. Yeterli hava sirkülasyonu ile düzenli nemlendirme sağlandığında yaklaşık iki hafta içinde hasat olgunluğuna ulaşan taze mantarlar, düşük maliyetli bir yetiştiricilik alternatifi oluşturuyor.
