Porsiyonluk köstebek pasta, muz dolgusu, hafif kreması ve ufalanmış kek parçalarından oluşan kubbe görünümüyle çay saatleri ile davetlerde pratik şekilde sunulan tatlı alternatifleri arasında yer alıyor. Evdeki standart malzemelerle hazırlanan bu tarif, tepsi keki tabanının porsiyonlanması ve krema dolgusunun kaplanması aşamalarından oluşuyor.
Porsiyonluk Köstebek Pasta Malzemeleri
Tarifin kek tabanı, iç dolgusu ve dış kaplamasını oluşturan krema için gerekli ölçüler şu şekildedir:
Kek Tabanı Malzemeleri
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1,5 ila 2 su bardağı un
Krema ve İç Harç Malzemeleri
2 paket krem şanti
1 paket muzlu veya vanilyalı toz puding
2,5 su bardağı soğuk süt
1 çay bardağı damla çikolata (isteğe bağlı)
2-3 adet dilimlenmiş muz
Adım Adım Hazırlanış ve Pişirme Süreci
Kek tabanını hazırlamak için derin bir karıştırma kabında yumurta ve toz şeker, karışımın rengi açılıp köpük kıvamına gelene kadar yüksek devirli mikserle çırpılır. Ardından süt ile sıvı yağ ilave edilerek kısa bir süre daha karıştırılır. Elenmiş un, kakao, kabartma tozu ve vanilya karışıma eklenip spatula yardımıyla homojen bir harç elde edilene kadar alttan üste doğru karıştırılır.
Hazırlanan akışkan harç, tabanına pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine eşit kalınlıkta yayılır. Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika kontrollü olarak pişirilir. Kürdan testiyle içi kontrol edilen kek, fırından çıkarılarak oda sıcaklığında soğumaya bırakılır.
Kek soğurken krema hazırlığına geçilir. Soğuk süt, toz puding ve toz krem şanti mikserle koyu bir kıvam alana kadar çırpılır. İsteğe bağlı damla çikolata ilave edildikten sonra krema dinlenmesi amacıyla buzdolabına kaldırılır.
Şekillendirme ve Servis Aşaması
Tamamen soğuyan kek tabanından geniş ağızlı bir su bardağı veya yuvarlak kurabiye kalıbı yardımıyla porsiyonluk daireler kesilir. Tepside arta kalan kek kenarları el yardımıyla ufalanarak toz haline getirilir.
Kesilen kek tabanlarının üzerine dilimlenmiş muzlar yerleştirilir. Muzların üzerine sıkma torbası ya da kaşıkla kubbe formunda krema doldurulur. Son aşamada kremalı bölümler ufalanmış kek parçalarına bulanarak tamamen kapatılır. Hazırlanan porsiyonluk pastalar buzdolabında en az 2 saat bekletildikten sonra servise hazır hale gelir.
