2020-07-22T08:23:38+03:00
Ana Sayfa Gündem 22 Temmuz 2020 111 Görüntüleme

Scoville ölçeği hangisini ölçer?

Scoville ölçeği hangisini ölçer? Uzun senelerdir gösterim hayatına devam eden Kim Milyoner Olmak İster vizyonun en fazlaca izlenen müsabaka uygulamaları içinde yer almakta. Yarışmadaki sorulardan bazıları da hem seyircileri hatta yarışmacıları düşündürmeyi başarıyor. İşte 21 Temmuz Salı akşamı sorulan sorulardan bir tanesi…

SCOVİLLE ÖLÇEĞİ HANGİSİNİ ÖLÇER?

A: Deniz tuzluluğunu

B: Çikolata tatlılığını

C: Limon ekşiliğini

D: Biber acılığını

Doğru yanıt: D Biber acılığını

Scoville, biberlerin acılık birimidir. Scoville ölçüm sistemi, 1912 senesinde Wilbur Scoville adlı farmakolog doğrultusundan geliştirilmiştir. Kontrol, bir oran biber ekstresinin tadı denekler doğrultusundan hissedilmeyecek duruma gelene kadar şekerli su ile seyreltilmesi ve acının hissedilmediği anda şekerli su ile biberin oranlarının ölçülmesiyle yapılır.

Acı tat, kapsaisin isimli maddenin kemoreseptör sinir uçlarını (nöron uçlarındaki dentritler) uyarması neticesi hissedilir. Acı, deride de hissedilmekle birlikte goblet hücrelerinin yoğun bulunduğu ve mukus zarıyla kaplı dokularda daha iyi hissedilir. Kapsaisin sahibi olan meyveler acı biber olarak anlatılır ve Scoville ölçümü de kapsaisin oranının hesaplanması esasına dayanır.


Yorumlar (Yorum Yapılmamış)

Yazı hakkında görüşlerinizi belirtmek istermisiniz?

Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.